海能儀器:凱氏定氮儀測定核桃仁中粗蛋白的含量
發(fā)布時間:2020/10/9
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核桃又稱胡桃,羌桃,是胡桃科植物。核桃仁營養(yǎng)價值豐富,有“長壽果”、“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,同時也含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素,對人體有益,是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。核桃仁中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主,其次為精氨酸和天冬氨酸。 核桃味甘、性溫,入腎、肺、大腸經(jīng)。可補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便等功效。本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》測定核桃仁中蛋白質(zhì)含量。